Comida japonesa é o tema da conversa nesta terça-feira (12)
A trajetória do sushi no Brasil: de colônia a fenômeno
A popularização da culinária japonesa no Brasil é um processo longo e fascinante, que começou com a chegada de imigrantes japoneses a partir de 1908. Sua disseminação pelo interior de São Paulo e outras regiões do país contribuiu para a familiarização precoce dos brasileiros com essa gastronomia. A presença de imigrantes japoneses em áreas como Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, e até mesmo no Norte e Nordeste, embora em menor escala, teve papel importante nesse processo.
O nascimento do sushi moderno e sua chegada ao Brasil
Em 2024, completam-se 200 anos do surgimento do sushi como o conhecemos hoje. Em 1824, o mestre de sushi Hanaya Yohei, em Tóquio, criou a receita que se popularizou globalmente. Sua inovação consistiu em aprimorar um método antigo de conservação de peixe em camadas de arroz, resultando em um prato consumido fresco, em vez da versão previamente fermentada. A apresentação em pares, com porções cortadas uniformemente, também se tornou uma marca registrada.
Sushi: muito além do modismo
A popularidade do sushi no Brasil transcende o modismo. Sua presença massiva em restaurantes, em praticamente todos os bairros, demonstra sua integração à cultura gastronômica brasileira. A simplicidade e o sabor marcante do sushi, combinados com uma variedade de opções, contribuem para sua aceitação generalizada. Apesar do foco em pratos crus, a cozinha quente japonesa, ainda pouco explorada no Brasil, oferece um universo de sabores a serem descobertos.
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A história do sushi no Brasil é uma jornada de sabores, culturas e tradições. De iguaria de imigrantes a prato presente em quase todos os cantos do país, o sushi se tornou um símbolo da diversidade gastronômica brasileira, mostrando a força e a adaptação de uma culinária milenar em um novo contexto.
