Rosbife é o tema da coluna desta sexta-feira (28)
Neste calor, que tal um prato leve e saboroso? O roast beef, ou rosbife, como é conhecido no Brasil, é uma excelente opção para os dias quentes. De origem britânica, essa receita clássica conquista paladares com sua simplicidade e versatilidade.
Um pouco de história
A história do rosbife remonta ao século XVII, com registros da técnica de preparo datando de 1615. Um tratado do século XVIII, escrito por um clube gastronômico chamado The Sublime Society of the Bishispeak, cita o prato, mostrando sua importância na cultura britânica. A preparação tradicional envolvia jovens aprendizes, chamados de “Thumbs Pit Boys”, responsáveis por girar o espeto com os cortes de carne em um forno especial, garantindo o ponto ideal: tostado por fora e mal passado por dentro.
Preparando o seu Rosbife
No Brasil, o rosbife é comumente preparado com a peça do lagarto bovino, ideal por sua maciez. Para um resultado perfeito, a dica é selar a carne na grelha ou frigideira e finalizar no forno por cerca de 15 a 20 minutos. Isso garante que o miolo permaneça rosado e suculento. Após selar, você pode pincelar a carne com uma mostarda temperada com sal, alho, canela e cravo, uma combinação inspirada na receita tradicional inglesa. Deixe descansar em temperatura ambiente antes de assar novamente no forno quente. Sirva acompanhado de batatas ou uma salada simples.
O rosbife é uma receita simples e fácil, perfeita para o verão. Sua versatilidade permite o uso de diferentes cortes de carne, garantindo um resultado saboroso e visualmente atraente. Com poucos ingredientes e um método de preparo descomplicado, você conquista elogios com um prato que agrada a todos.
