Coluna aborda as influência da cultura africana na culinária brasileira
Neste feriado, enquanto alguns celebram com bolinhos de chuva, a CBN Ribeirão promove uma conversa deliciosa sobre gastronomia e cultura afro-brasileira.
Um Banquete de Sabores
A conversa na CBN começou com a preparação de um pernil para o programa “Mais Caminhos”, em Ribeirão Preto. Vladimir, outro participante, contribuiu com um risoto de filé mignon suíno com vinho rosé, uma receita que harmoniza perfeitamente com a carne de porco. A combinação de sabores e a facilidade da receita, que pode ser preparada em um único dia, promete um banquete inesquecível para o final de ano.
A Força da Gastronomia Afro-Brasileira
A discussão se estendeu à influência da cultura afro-brasileira na culinária nacional, destacando a riqueza e diversidade dos ingredientes e pratos herdados da ancestralidade africana. A conversa abordou a pouca representatividade de chefs afro-descendentes em posições de destaque na gastronomia brasileira e nos Estados Unidos, um fenômeno ligado à história da escravidão e ao “ranço” de um passado doloroso.
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Um Olhar sobre a História
Apesar das dificuldades e desafios enfrentados, a força e a contribuição da cultura afro-brasileira para a gastronomia nacional são inegáveis. A conversa finaliza com a sugestão de leitura de uma entrevista com o cineasta Steve McQueen, diretor de “12 Anos de Escravidão”, que compartilha suas reflexões sobre o Brasil e a luta antirracista. A entrevista, publicada no UOL, oferece uma perspectiva externa sobre a complexa história do país e a importância de reconhecer e valorizar a contribuição de todos os povos que construíram a nossa cultura.
