Pirarucu é o tema da coluna desta sexta-feira (16)
Neste final de semana prolongado, enquanto muitos aproveitam o calor para ir ao litoral, a equipe da CBN traz uma conversa deliciosa sobre o pirarucu.
O Pirarucu na Mesa: De Raridade a Deliciosa Opção
A equipe relata a experiência de encontrar pirarucu em um evento sofisticado, como a formatura de uma sobrinha em São Leopoldo. Em vez dos tradicionais peixes nobres de água salgada, o pirarucu com molho branco foi a estrela do cardápio, surpreendendo os convidados. A maioria dos presentes nunca havia provado o peixe antes, demonstrando sua relativa novidade no mercado gastronômico.
Pirarucu: Do Ameaçado à Criação Sustentável
O pirarucu, um peixe de grande porte, era antes difícil de criar em cativeiro. Entretanto, com a autorização do Ibama para criação em locais como a região da Serra da Paulista, perto de São Carlos, o cenário mudou. Essa mudança permite que o pirarucu seja incluído em cardápios de eventos e restaurantes, tornando-o mais acessível ao público.
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Um Futuro Mais Saboroso e Sustentável
A crescente disponibilidade do pirarucu é uma excelente notícia. Sua textura firme e sabor marcante o tornam uma alternativa viável aos peixes tradicionais. Além disso, a criação sustentável contribui para a preservação da espécie, evitando a pesca indiscriminada que o colocava em risco. O pirarucu, um gigante brasileiro, conquista seu espaço na mesa e no futuro da gastronomia nacional.
