Coluna desta quinta fala sobre o universo vegetariano
Nesta edição da CBN Mesa para 3, discutimos um tema intrigante: a ascensão da alta gastronomia vegetariana.
O Antes e o Depois da Política
O programa começou com uma reflexão sobre o cenário político, destacando como o voto tem sido um instrumento de responsabilização, com consequências para aqueles que agem de forma inadequada. A transparência proporcionada pelas redes sociais foi apontada como um fator crucial nesse processo.
A Revolução Verde na Alta Gastronomia
O foco principal do debate foi a crescente popularidade da culinária vegetariana na alta gastronomia mundial. Uma reportagem da revista Veja, destacando a adoção de menus vegetarianos por renomados chefs internacionais, como Alain Passard e Alain Ducasse, serviu como ponto de partida para a discussão. Estudos, como o da consultoria Bal e Whitman, apontam para uma tendência global em direção a uma gastronomia baseada em plantas, impulsionada pela preocupação com a saúde e a busca por opções mais naturais.
Leia também
Uma Nova Era de Sabores
A mesa analisou as mudanças nos hábitos alimentares, com o aumento da procura por pratos com ingredientes frescos e coloridos, em contraste com a comida industrializada. A reportagem da Veja apresentou exemplos de chefs brasileiros e internacionais que alcançaram sucesso com menus vegetarianos elaborados, demonstrando que essa tendência não é apenas uma moda passageira, mas uma transformação duradoura no mundo da gastronomia. A variedade de cores e sabores, ausência de ingredientes processados e a busca por uma alimentação mais saudável são os principais pilares dessa nova era gastronômica.
