Chef José Hugo Celidonio morre aos 86 anos
O renomado chef José Hugo Selidório faleceu na noite de ontem, aos 86 anos, vítima de um mal súbito em uma pizzaria. A notícia pegou a todos de surpresa, já que o chef aparentava estar bem de saúde.
Uma trajetória de sucesso
Selidório, paulistano que adotou o Rio de Janeiro como sua casa, era conhecido por sua capacidade de aproximar as pessoas. Sua trajetória na gastronomia foi marcada por um casamento perfeito entre tendências culinárias italiana, francesa e brasileira, sempre com um toque de originalidade. Ele era um cozinheiro, não apenas um chef, como gostava de se definir, e possuía uma habilidade singular de transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas memoráveis. Sua fama se estendeu internacionalmente, com entrevistas e eventos em Paris e Roma.
Um legado de sabor e humor
Além de sua maestria na cozinha, Selidório era conhecido por seu humor peculiar e carioca. Criou pratos icônicos como o Vichyssoise de Palmito, uma releitura da clássica sopa francesa, e seu famoso tartar de salmão, que gerou inúmeras histórias divertidas. A simplicidade com que tratava os ingredientes mais nobres, como um filé com pimenta-do-reino e batatas fritas, demonstrava sua profunda compreensão da culinária e sua capacidade de elevar o ordinário ao extraordinário.
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Um fim inesperado
A morte de Selidório deixa um vazio na cena gastronômica carioca. A tristeza pela perda é agravada pela especulação de que os problemas enfrentados recentemente em seu restaurante, o Clube Gourmet, – incluindo críticas negativas e dificuldades com mão de obra – podem ter contribuído para seu falecimento. Afinal, para um profissional tão dedicado e vaidoso com sua profissão, tais críticas podem ter um impacto devastador. Seu legado, no entanto, permanecerá vivo na memória de todos que tiveram o privilégio de saborear suas criações e compartilhar momentos com esse grande cozinheiro.
