Colunista finaliza análise das tendências gastronômicas para 2018
Tendências Gastronômicas de 2018: Um Balanço
Em 2018, algumas tendências gastronômicas se confirmaram, refletindo mudanças nos hábitos de consumo de alimentos. Um exemplo marcante é o crescimento da cozinha de grelha, popularizada por chefs como Felipe Bronze. Apesar de algumas restrições relacionadas à saúde, a praticidade e o sabor dos grelhados conquistaram o paladar brasileiro, consolidando-se como uma tendência duradoura.
Cogumelos e Snacks Aerados: Novos Ingredientes e Texturas
Outra tendência significativa foi a ascensão dos cogumelos, especialmente o shiitake, impulsionada pela crescente demanda por alimentos funcionais e saudáveis. Sua versatilidade na culinária e a produção nacional contribuíram para sua popularização. Além disso, os snacks aerados, com textura crocante e leve, surgiram como alternativa aos alimentos fritos, oferecendo uma opção mais saudável e atraente aos consumidores.
O Impacto dos Hábitos de Consumo
A análise das tendências de 2018 revela a importância dos hábitos de consumo na consolidação de novos produtos e preparos. A cozinha de grelha, os cogumelos e os snacks aerados não apenas atenderam a demandas por sabor e saúde, mas também se integraram aos hábitos alimentares dos brasileiros, indicando uma tendência de permanência no mercado.
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Em resumo, 2018 mostrou a força de tendências que combinam sabor, praticidade e saúde, impactando diretamente os hábitos alimentares e o mercado gastronômico brasileiro. A adaptação de ingredientes e técnicas tradicionais a novas demandas demonstra a dinâmica e a constante evolução do setor.
