Colunista analisa tendências gastronômicas para 2018
A CBN, em seu programa de verão, discutiu as tendências gastronômicas de 2018, constatando mais acertos do que erros em suas previsões iniciais do ano. Duas cozinhas se destacaram: a coreana e a do Oriente Médio.
A Ascensão da Gastronomia Coreana
A culinária coreana, especialmente a do Sul, ganhou grande destaque em 2018. Seu sucesso é evidenciado pelo aumento do número de reportagens e citações na mídia. Caracterizada por sabores intensos e aromáticos, com o uso de ingredientes como gengibre e outros temperos, a gastronomia coreana se destaca pela fusão de sabores e pela utilização de técnicas como a fermentação do repolho, um prato tradicional muito apreciado.
O Crescimento da Cozinha do Oriente Médio
Outra tendência confirmada foi a cozinha do Oriente Médio, com foco na culinária síria e libanesa. A reportagem destaca a popularidade crescente de pratos como o kibbeh (creme de trigo e carne) e o baba ghanoush (pasta de berinjela), que transcendem os restaurantes de comida árabe, aparecendo em estabelecimentos de diversos tipos de culinária. Sua popularidade se deve a fatores como a saúde, a ausência de glúten e a presença de proteínas, como o grão-de-bico.
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Em resumo, 2018 confirmou a ascensão de duas tendências gastronômicas distintas: a vibrante culinária coreana, com seus sabores intensos e a tradicional cozinha do Oriente Médio, apreciada por sua saúde e sabor. Ambas demonstram a crescente busca por experiências culinárias diversificadas e saborosas.
