Coquetel é o tema da coluna desta quarta-feira (22)
A evolução da coquetelaria em restaurantes é o tema central desta reportagem. De cartas de drinks com poucas opções e nomes pouco criativos, o cenário mudou radicalmente, impulsionado pela chamada mixologia.
De cartas simples a coquetéis elaborados
Antigamente, as cartas de drinks em restaurantes eram limitadas, oferecendo poucas opções, muitas vezes com nomes pouco inspiradores e combinações simples de frutas com bebidas alcoólicas. A variedade era reduzida, com foco em opções tradicionais e sem muita sofisticação. A chegada da mixologia trouxe uma revolução, com coquetéis elaborados, cores vibrantes e nomes criativos.
A ascensão da mixologia e o impacto nos restaurantes
A mixologia, a arte de misturar e preparar bebidas combinadas, transformou a forma como os restaurantes encaram seus cardápios de bebidas. A velocidade dessa transformação é notável, com o gin, por exemplo, se tornando um ingrediente principal em diversos coquetéis. A sofisticação dos drinks também se reflete nos preços, que se tornaram uma importante fonte de receita para os estabelecimentos, juntamente com as sobremesas.
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Um novo cenário gastronômico
A mudança na oferta de bebidas alcoólicas nos restaurantes reflete um cenário gastronômico mais amplo, com maior acesso a ingredientes e técnicas internacionais. A facilidade de importação e exportação contribuiu para essa evolução, resultando em coquetéis mais elaborados e uma experiência mais completa para os clientes. O consumo consciente e responsável continua sendo fundamental, lembrando que o prazer da bebida deve ser aliado à segurança e moderação.
