Quais os benefícios da ‘manteiga ghee’? Saiba quais as propriedades nutricionais do alimento

A manteiga ghi, também conhecida como manteiga clarificada, tem conquistado espaço na culinária por suas propriedades e benefícios à saúde. Muito utilizada na culinária indiana, essa manteiga vem se tornando uma alternativa à manteiga tradicional, margarina e requeijão.

O que é manteiga ghi?

Trata-se de um óleo derivado da manteiga comum, onde a lactose e as proteínas do leite são removidas. Esse processo a torna uma opção adequada para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. Sua principal vantagem é a capacidade de suportar altas temperaturas sem produzir substâncias tóxicas, tornando-se ideal para o preparo de alimentos.

Benefícios e aplicações

Embora rica em gordura saturada, assim como a manteiga tradicional, a manteiga ghi pode ser incluída em dietas com moderação. Ela é fonte de vitaminas A, D, E e K, além de conter ácido butírico, um anti-inflamatório que contribui para a saúde intestinal. Seu uso é indicado para quem precisa de uma manteiga que suporte altas temperaturas, que não precise de refrigeração ou para quem tem intolerância à lactose.

Preparo caseiro

Fazer manteiga ghi em casa é possível e mais econômico. O processo consiste em derreter manteiga sem sal em fogo baixo, removendo a espuma branca (lactose) que se forma na superfície. Após a remoção completa da espuma, a mistura deve ser deixada esfriar e coada com um pano limpo para separar as partes sólidas. O resultado é uma manteiga clarificada que pode ser armazenada em um vidro com tampa, na geladeira ou em temperatura ambiente.

A manteiga ghi surge como uma opção interessante para quem busca uma alternativa à manteiga tradicional, especialmente aqueles com restrições alimentares ou que necessitam de um produto que resista a altas temperaturas no preparo de alimentos. Sua produção caseira simples e econômica a torna ainda mais atrativa.