A nutricionista falou sobre os valores nutricionais do queijo
Queijo: um alimento versátil e nutritivo
Benefícios do queijo para a saúde
Rico em cálcio, essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis, o queijo também oferece proteínas, gorduras e vitaminas do complexo B (B2, B9, B12) e, em alguns casos, vitamina D. Sua alta concentração de proteínas contribui para a saciedade, tornando-o um aliado em dietas de redução de gordura. A digestibilidade lenta proporciona maior sensação de saciedade.
Queijo e atividade física
Para quem se exercita, a ricota, derivada do soro do queijo, destaca-se por sua alta concentração proteica, ideal para o pós-treino. Também é recomendada para idosos, ajudando a retardar a perda de massa muscular e prevenindo a osteoporose.
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Como escolher o queijo ideal
A escolha do queijo ideal depende das necessidades individuais. Pessoas intolerantes à lactose devem optar por queijos com menor teor de lactose, como os de cabra ou ovelha. Quem busca emagrecimento deve priorizar queijos com menor teor de gordura, como ricota, cottage ou tofu (queijo de soja). Já aqueles com propensão a cardiopatias ou hipercolesterolemia devem evitar queijos amarelos, ricos em gordura saturada (como gorgonzola, parmesão e cheddar), consumindo-os, no máximo, em pequenas porções (30g) em ocasiões especiais. Queijos maturados possuem melhor digestibilidade devido à quebra da lactose e gordura, mas a gordura saturada permanece. Independentemente do tipo, é importante verificar o rótulo, optando por produtos com menos aditivos e conservantes.
Em resumo, o queijo é um alimento nutritivo e versátil, presente em diversas culturas e receitas. A variedade de opções permite a escolha adequada a diferentes necessidades e preferências, desde que se leve em conta o teor de gordura, lactose e aditivos presentes em sua composição. A leitura atenta dos rótulos é fundamental para uma escolha consciente e saudável.
