Integral, sem glúten, de fermentação natural… você sabe diferenciar as propriedades nutricionais dos pães? Clique e confira!

Os pães, alimentos presentes no dia a dia do brasileiro, variam significativamente em sua composição nutricional. A nutricionista Cristina Trovó esclarece as diferenças entre os tipos mais comuns, ajudando a fazer escolhas mais saudáveis.

Pão branco vs. pão integral: uma comparação nutricional

O pão francês, feito com farinha refinada, é saboroso, mas menos nutritivo que o pão integral. A farinha refinada perde o farelo e o gérmen de trigo durante o processo, eliminando nutrientes importantes. Seu consumo não é recomendado para pessoas com resistência à insulina ou diabetes, devido ao aumento da glicose sanguínea. Já o pão integral pode ser artesanal (feito em casa com maior controle sobre os ingredientes e aditivos) ou industrializado (que muitas vezes contém mais farinha branca e aditivos químicos).

Quantidade e opções mais saudáveis

Não existe uma dosagem única de pão ideal para todos. A quantidade varia de acordo com a idade e as necessidades individuais. Para uma alimentação mais saudável, a nutricionista sugere a preparação de pães integrais em casa, adicionando ingredientes como chia, linhaça e outros grãos para aumentar o valor nutricional. A inclusão de beterraba e cenoura também enriquece o pão e o torna mais nutritivo.

Pão de fermentação natural: a melhor opção?

O pão de fermentação natural, feito com apenas quatro ingredientes (farinha, água, sal e fermento natural), destaca-se como uma opção mais saudável. Sua fermentação natural promove o desenvolvimento de bactérias benéficas, melhora a absorção de micronutrientes e resulta em um pão com baixo índice glicêmico e baixo teor de glúten. É uma boa opção para quem busca um pão mais leve e nutritivo, sendo indicado inclusive para pessoas com sensibilidade ao glúten. Apesar disso, pessoas com doença celíaca precisam buscar pães feitos com farinhas especiais.

O pão não é um vilão e pode fazer parte de uma dieta equilibrada, mesmo para quem busca emagrecimento. A chave está na moderação e na escolha de opções mais nutritivas, como o pão integral artesanal ou o pão de fermentação natural. A quantidade ideal varia de pessoa para pessoa, sendo crucial a avaliação individual de cada caso.