Endocrinologista fala dos riscos que o consumo excessivo do açúcar pode causar no organismo
Considerado vilão em muitas dietas, o açúcar é tema de debate quando o assunto é saúde e bem-estar. Conversamos com o Dr. Carlos Eduardo Curi, médico endocrinologista e pesquisador da USP, para desmistificar alguns pontos sobre o consumo de açúcar.
O açúcar: vilão ou mocinho?
Segundo o Dr. Curi, existe uma campanha de vilanização do açúcar, mas ele não é um grande vilão. O importante é a moderação e o equilíbrio na alimentação. Ele destaca que poderíamos fazer programas similares sobre outros vilões alimentares como gorduras trans, produtos industrializados e frituras. A chave é a escolha consciente e o consumo moderado.
Tipos de açúcar e consumo ideal
O especialista explica que a quantidade de açúcar em diferentes tipos, como mascavo, demerara, orgânico e refinado, é praticamente a mesma por grama. A diferença reside no processamento. Não existe uma dose ideal, pois depende do estilo de vida de cada indivíduo. Uma pessoa ativa com hábitos alimentares saudáveis pode consumir um pouco mais do que alguém sedentário com uma dieta rica em gorduras e alimentos processados. Independente do estilo de vida, o Dr. Curi recomenda o menor consumo possível de açúcar, principalmente para pessoas com diabetes.
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Açúcar, carboidratos e diabetes
O Dr. Curi esclarece que é impossível zerar o açúcar na dieta, pois frutas e legumes o contêm naturalmente. O açúcar é essencial para a produção de energia. Ele diferencia o impacto dos açúcares simples dos carboidratos complexos, explicando que estes últimos, presentes em alimentos como pão integral, elevam a glicemia de forma mais lenta e gradual. Sobre diabetes, ele explica que o tipo 1 é autoimune, enquanto o tipo 2 está frequentemente associado ao ganho de peso, que pode ser causado pelo excesso de açúcar ou por outros fatores como consumo excessivo de alimentos industrializados e ricos em gordura.
Para substituir o açúcar, o Dr. Curi sugere acostumar o paladar com alimentos menos doces, evitando o uso excessivo de adoçantes. Ele ressalta a importância do equilíbrio e da moderação no consumo de açúcar e outros alimentos, para uma vida mais saudável.
