Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
O ovo, antes visto como vilão, hoje é aclamado por médicos e nutricionistas como um alimento rico em proteínas e versátil, especialmente para quem busca alternativas à carne. Sua popularidade se deve à sua riqueza nutricional e à variedade de formas de preparo.
Nutrientes Essenciais do Ovo
O ovo se destaca por ser uma fonte de proteínas de alto valor biológico, ou seja, proteínas completas. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, minerais como zinco, cálcio, selênio e ferro, e fitoquímicos como luteína e zeaxantina, importantes para a saúde ocular e geral.
O Ovo e o Peso Corporal
Contrariamente à crença popular, o ovo não engorda. O ganho de peso está mais relacionado à forma de preparo do que ao ovo em si. Prepará-lo de maneira saudável é fundamental para aproveitar seus benefícios sem adicionar calorias desnecessárias.
Leia também
Formas Saudáveis de Preparo
Existem diversas maneiras saudáveis de consumir ovos. O ovo poché (cozido na água), o ovo cozido e o ovo frito em frigideira antiaderente untada com azeite em fogo baixo são excelentes opções. O uso de azeite extra virgem é preferível, evitando excesso de gorduras saturadas ou trans.
Colesterol e Consumo de Ovos
Estudos científicos demonstram que o consumo regular de ovos (até um por dia) não está associado ao aumento da incidência de doenças cardiovasculares. Embora o ovo contenha colesterol, sua absorção não impacta significativamente os níveis de colesterol no organismo. Recomenda-se um consumo moderado, como três a quatro ovos por semana, e evitar preparações com excesso de gorduras saturadas ou trans.
Gema vs. Clara: Qual a Mais Saudável?
Tanto a gema quanto a clara são saudáveis, sendo ideal consumir o ovo inteiro para aproveitar todos os seus nutrientes. A gema é rica em colina, um nutriente importante para a memória e o desempenho cognitivo, essencial para gestantes, crianças (acima de 12 meses) e idosos, auxiliando no desenvolvimento neurológico.
Ovo de Codorna: Uma Alternativa Saudável
O ovo de codorna é uma opção saudável e pode substituir a fonte proteica de uma refeição. A proporção é de 10 ovos de codorna para cada dois ovos de galinha.
A Importância do Colesterol e da Vitamina D
O colesterol, em níveis adequados, é importante para a formação de vitamina D e hormônios sexuais. Manter o colesterol dentro dos limites saudáveis é fundamental. A vitamina D, frequentemente deficiente na população, merece atenção especial.
Em resumo, o ovo é um alimento nutritivo e versátil que pode ser incluído em uma dieta equilibrada, desde que preparado de forma saudável e consumido com moderação.
