No acumulado de 2015, produto aumentou 11,18%, de acordo com pesquisa divulgada pela ACIRP
Expressões como ‘viver a pão e água’ e ‘pão e circo’ perderam parte do seu significado original. O pão, um alimento básico na mesa do brasileiro, tem enfrentado altas consecutivas nos últimos meses, impactando o orçamento familiar.
O Pãozinho no Bolso do Consumidor
Um levantamento recente em Ribeirão Preto revelou que o pão francês, um dos principais itens da cesta básica, foi o décimo produto com maior aumento de preço no período de janeiro a outubro. Se comparado com os últimos 12 meses, ocupa a sétima posição nesse ranking. O preço do quilo varia entre R$8 e R$10 na cidade.
Apesar do aumento, muitos consumidores relutam em abandonar o pãozinho diário. Para muitos, ele é insubstituível, um hábito enraizado na rotina. No entanto, a alta dos preços é inegável e tem pesado no bolso.
Os Desafios da Panificação
O setor de panificação enfrenta uma série de desafios que contribuem para o aumento do preço do pão. Segundo o vice-presidente do sindicato que representa os proprietários de padarias, o encarecimento dos insumos, principalmente o trigo (em grande parte importado), o aumento nos custos de energia elétrica e a mão de obra mais cara são os principais fatores.
Além disso, a diversificação dos pontos de venda também impactou as padarias. O pão, antes encontrado quase que exclusivamente nas padarias, atrásra é vendido em farmácias, postos de gasolina e supermercados, diluindo o mercado.
Novas Tendências e o Futuro do Pão
Apesar dos desafios, o setor de panificação tem se adaptado às novas demandas dos consumidores. A variedade de pães aumentou significativamente, com destaque para os pães funcionais, integrais e com fibras. Essa migração para produtos mais saudáveis representa uma mudança nos hábitos de consumo.
O economista Fred Guimarães, da Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto, aponta a insuficiência da produção interna de trigo como outro fator que influencia o preço do pão. A dependência da importação, somada às taxas e ao câmbio desfavorável, elevam os custos para as panificadoras.
Diante deste cenário, o setor busca alternativas para mitigar os impactos da alta dos custos e manter o pão acessível à população. A busca por fornecedores mais competitivos e a inovação na produção são algumas das estratégias adotadas.
