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O açúcar foi o vilão da inflação em 2021, com um aumento de 37% no estado de São Paulo, segundo dados do IBGE. Em outubro, o preço subiu mais 5%, sendo o alimento que mais registrou alta durante todos os meses do ano, perdendo apenas para alguns legumes com inflação sazonal.
Alta do Açúcar: Exportações e Dólar
A alta do preço do açúcar, tanto refinado (37%) quanto cristal (26,24%), é atribuída às exportações. Com o dólar valorizado, o açúcar brasileiro se tornou mais atrativo para o mercado internacional, levando a um aumento na demanda externa e consequentemente, à redução da oferta interna.
Impacto no Consumidor
O aumento nas exportações de derivados da cana (19% no primeiro semestre de 2021, em comparação com 2020) impactou diretamente o consumidor brasileiro. O preço mais alto do açúcar afeta não só o consumo direto, mas também o custo de diversos produtos, como doces e bolos. Com a chegada da nova safra, a situação pode piorar.
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O Futuro do Açúcar e Seus Reflexos
A análise da inflação relacionada ao açúcar e o impacto da safra em outros produtos, como o café, serão discutidos ao longo da semana. A recomendação é consumir com moderação, devido ao seu preço elevado.
