Reajuste no quilo do pescado foi de apenas 0,13%; peixarias reforçaram os estoques para atender a demanda da Quaresma
O bacalhau segue como preferência dos consumidores em Ribeirão Preto durante a Quaresma e se mantém presente nas listas de compras para a Páscoa. Dados da Associação Paulista de Supermercados (APAS) mostram que, nos últimos 12 meses, o preço do produto teve variação quase nula, de 0,13%, cenário distinto das altas registradas nos anos anteriores.
Preparação e movimento nas peixarias
Comerciantes locais dizem que a Quaresma continua sendo uma das melhores épocas do ano para as peixarias. “É uma das épocas que a gente mais vende; nos preparamos ao longo de todo o ano, desde o final do ano passado, montando estoque”, afirma Samaragalo, comerciante no Mercadão. Segundo ele, os cortes mais tradicionais continuam com valores estáveis e alguns dos mais populares chegaram a ficar mais baratos que na Páscoa passada.
Por que o preço se estabilizou
O economista-chefe da APAS, Felipe Queiroz, explica que a estabilização dos preços decorre, sobretudo, de fatores internacionais e da movimentação cambial. “O Brasil é um grande importador de bacalhau; os principais fornecedores são Noruega, Portugal e até a China. A cotação do real frente ao dólar favoreceu o preço ao consumidor interno, e mesmo com alta no mercado internacional, a melhora nos termos de troca reduziu o impacto para o varejo”, disse Queiroz. Em comparação, a APAS lembra que em 2020 o preço subiu 7%, no período seguinte houve alta superior a 17%, em 2022 cresceu 14% e, em 2023, 8%.
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Ofertas e expectativas para a Páscoa
Em algumas peixarias, cortes específicos registraram queda expressiva: o bacalhau do Porto em lascas teve redução de 16% e os cortes maiores caíram cerca de 12%. Comerciantes apontam que, no curto prazo, não há expectativa de alterações bruscas que afetem a cesta de Páscoa das famílias locais.
Entre os consumidores, as receitas já estão nos planos. Uma frequentadora do mercado conta que prepara o bacalhau no pirex e também na panela, com bastante azeite, batata e tomate. Escolhas como essa deverão continuar movimentando vendas nas semanas que antecedem a celebração.
