Conheça o Empório e Engenho Verga e Filhos que, além da água-ardente, produz rapadura e melados artesanais
Pitangueiras, município do interior paulista, conquistou um novo espaço no mapa turístico do estado: a rota gastronômica. O responsável por essa inclusão é o Impório e Engenho Verga e Filhos, produtor de cachaça, rapadura, melado e outros derivados da cana-de-açúcar.
De Mecânico a Mestre Cachaceiro
A história do engenho começou em 2020, em meio à pandemia de Covid-19. Aparecido da Silva Sarneiro, o Verginha, um mecânico aposentado, decidiu realizar um sonho antigo: usar o conhecimento herdado do avô para produzir cachaça artesanal. Inspirado pelas lembranças familiares e buscando uma nova atividade, ele transformou o sítio onde mora em um próspero engenho.
O Processo Artesanal
O engenho de Verginha é artesanal, com forte apelo à tradição. A cana é colhida manualmente, o processo de moagem é feito sem maquinários pesados, e a fermentação leva entre 12 e 18 horas. Após a fermentação, a garapa segue para a destilação, atingindo 90 graus para, em seguida, ser condensada em cachaça pura. Além da cachaça, o engenho produz rapadura e melado, utilizando os mesmos princípios artesanais e o cuidado em cada etapa do processo. A cachaça, inicialmente pura e branca, recebe posteriormente diversos sabores, como maçã, banana, morango e canela.
De Produção Artesanal a Rota Turística
A inclusão de Pitangueiras na rota gastronômica foi uma surpresa. Um funcionário da prefeitura, participando de um concurso, inscreveu o engenho, que se destacou entre 86 cidades participantes. Atualmente, o engenho recebe visitantes, oferecendo degustações e a oportunidade de conhecer o processo de produção, principalmente entre julho e outubro, período de fabricação da cachaça e rapadura. A visitação é aberta ao público, mas recomenda-se agendamento prévio. O Impório e Engenho Verga e Filhos representa um sucesso de empreendedorismo e resgate da tradição, transformando a produção artesanal em atrativo turístico e consolidando Pitangueiras no cenário gastronômico paulista.
