Grupo atua em estandes do Sebrae e oferece degustações exclusivas; quem explica sobre os grãos é Jader Silva, gestor da Acif
A Associação Comercial e Industrial de Franca (Cifi) trouxe para a AgriShow deste ano 13 marcas do núcleo de cafés especiais da região. Em parceria com o Cebrae e a Secretaria de Agricultura e Abastecimento, o grupo promove negócios e oferece degustações.
O que é café especial?
Segundo Jader Silva, gestor da Cifi, café especial é aquele sem defeitos, com pontuação alta segundo a Specialty Coffee Association (SCA). Tradicionalmente exportado, atrásra busca o mercado interno. A diferença para o café comercializado internamente está na tolerância a impurezas como grãos quebrados, pedaços de madeira ou folhas, permitidas em cafés para consumo interno, mas não aceitas no mercado externo, principalmente Japão, Países Baixos e Noruega.
A crescente demanda por café especial
O aumento da procura por café especial se deve à sua qualidade superior. Feiras e exposições como a AgriShow permitem mostrar ao público que existe essa opção, um café que pode ser consumido sem açúcar, com torra média ou clara, que realça seu sabor. A coloração mais clara é uma característica marcante, diferente do café escuro, cuja torra escura mascara defeitos.
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Incentivos e futuro do café especial
Apesar do custo mais elevado, o preço do café especial está diminuindo com o aumento da demanda. A Secretaria de Agricultura incentiva a expansão do plantio, com aporte significativo demonstrado na última reunião da Câmara de Café estadual em Franca. Dicas para um melhor preparo em casa incluem escaldar o filtro de papel antes do uso e a proporção de um para dez (10g de pó para 100ml de água). Consumir o café na hora garante melhor sensorial. O sucesso das degustações na AgriShow demonstra o interesse crescente do público, que se surpreende com o sabor do café especial, muitas vezes sem açúcar.
