Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
O Brasil nunca comeu tanto fora de casa como atrásra. A crescente demanda por refeições prontas e a facilidade de acesso a restaurantes e praças de alimentação transformaram os hábitos alimentares dos brasileiros. Mas como chegamos a este ponto?
A Evolução do Paladar Brasileiro Fora de Casa
Antigamente, comer fora era um luxo reservado a ocasiões especiais, com pratos exóticos como coelho caçador e vitela assada. Hoje, a variedade é imensa, desde a simples salada de alface até a fatia de bolo brigadeiro, refletindo o cardápio familiar do dia a dia em nossas casas. A entrada dos shopping centers, com suas praças de alimentação, impulsionou essa mudança, tornando-se verdadeiras âncoras com vida própria.
A Influência da Tradição e da Imigração
A progressão gastronômica brasileira não seguiu o mesmo caminho dos países europeus devido à instabilidade financeira e à falta de tradição na formação de mão de obra qualificada. No entanto, a culinária brasileira se enriqueceu com a contribuição de imigrantes, que trouxeram pratos como feijão tropeiro, arroz de carreteiro e lasanha, incorporando-os ao nosso caldeirão étnico.
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O Rural que Vive na Cidade
A experiência de comer fora de casa, embora popularizada nos centros urbanos, tem raízes no campo e nas estradas empoeiradas do Brasil rural. A transição do campo para a cidade não apagou a memória gustativa das refeições preparadas fora do lar, mas sim a adaptou aos novos tempos.
A diversidade e a praticidade da culinária oferecida fora de casa refletem a dinâmica da sociedade brasileira, que valoriza tanto a tradição quanto a inovação no prato.
