Ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’ com Carlos Braghin
Neste bate-papo com o sommelier Carlos Braguinha, exploramos o universo das cervejas sazonais e como elas se harmonizam com as mudanças climáticas do outono. Desmistificamos a ideia da cerveja como bebida exclusivamente de verão, revelando a diversidade de opções para os dias mais frescos e para os momentos de calor.
Outono: a estação das cervejas robustas
O outono, período de transição entre o calor e o frio, oferece temperaturas variadas ao longo do dia. Braguinha destaca a importância de harmonizar a cerveja com o clima, optando por estilos mais encorpados e alcoólicos para as noites frias e cervejas mais refrescantes para os períodos mais quentes. Ele compara essa sazonalidade com a tradição celta de agradecer a colheita, mostrando a conexão entre a estação e os sabores da cerveja.
Estilos para o outono: cores e sabores
O sommelier sugere que, assim como as folhas mudam de cor no outono, adquirindo tons avermelhados e marrons, as cervejas dessa estação também podem refletir essas nuances. Ele recomenda cervejas com características de malte torrado, caramelo e um teor alcoólico mais elevado, como as cervejas do tipo Stout, que podem ultrapassar os 12% de teor alcoólico. A intensidade do amargor diminui, dando espaço para a complexidade dos maltes.
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Dicas de cervejas para o outono
Para os momentos mais quentes do outono, Braguinha indica a Duvel, uma cerveja belga com 8% de teor alcoólico. Já para as noites mais frias, ele sugere a Fuller’s London Porter, uma cerveja inglesa. Ambas são facilmente encontradas em grandes redes de varejo. A recomendação final é sempre desfrutar das bebidas com moderação.
