Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
Quem consegue resistir ao aroma de um pão fresco, especialmente com a vasta gama de opções disponíveis hoje? A questão que surge é: qual pão é o mais saudável?
O Pão Francês: Tradição e Nutrição
O pão francês, um clássico na mesa brasileira, frequentemente é visto como um vilão nas dietas. Mas será que ele é realmente tão prejudicial? A verdade é que o pão francês é, antes de tudo, uma fonte de energia. No entanto, ele oferece poucos nutrientes além disso. Embora seja amplamente consumido, possui um alto teor de carboidratos simples, que elevam rapidamente a glicemia, e também um nível elevado de sódio, tornando-o uma opção menos interessante do ponto de vista nutricional.
Pão Integral: A Melhor Escolha?
O pão integral é frequentemente recomendado em dietas, e com razão. Ele se destaca por conter fibras e vitaminas do complexo B, oferecendo mais nutrientes em comparação com o pão francês. Contudo, é importante distinguir entre pães integrais industrializados e caseiros. Os industrializados podem conter aditivos químicos, maior teor de sal e gordura. A dica é sempre ler atentamente o rótulo para garantir que seja um pão 100% integral e verificar os demais ingredientes. O pão integral caseiro, por outro lado, permite adicionar ingredientes saudáveis como chia, semente de linhaça (fontes de ômega 3 e fibras) e diversos cereais, tornando-o a opção mais recomendada.
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Inovando com Ingredientes: Grãos, Cereais, Frutas e Legumes
A combinação de grãos, cereais, frutas e legumes em pães pode ser muito benéfica. Por exemplo, o pão integral com beterraba oferece substâncias que auxiliam o intestino, possuem ação anti-inflamatória e são ricas em ferro, prevenindo anemias. A cenoura, rica em vitamina A, também pode ser um excelente complemento. Uma dica valiosa é procurar pães integrais caseiros feitos em pequena escala, disponíveis em lojas de produtos naturais. Para garantir a durabilidade, congele o pão e descongele conforme a necessidade, preservando seus nutrientes.
Ao escolher um pão, evite combinações com frios. Surpreendentemente, a manteiga é uma opção melhor do que a margarina, pois é rica em vitamina A e nutrientes, mas deve ser consumida com moderação devido ao teor de gordura saturada e calorias. Optar por um pão de qualidade, com recheios naturais e sem exageros, é um passo importante para uma alimentação saudável e equilibrada.
