Prato, que é um dos mais amados do Brasil, pode ser feito de várias maneiras deliciosas; ouça o ‘CBN Sabores’
A lasanha, prato de origem italiana da cidade de Bolonha, Quem não ama uma boa lasanha,, é amplamente apreciada no Brasil. Tradicionalmente, a receita inclui camadas de massa, molho vermelho, presunto, queijo e carne moída.
Variedades e substituições: Gabriela Ribas, professora de gastronomia do Senac Ribeirão, explica que a lasanha pode ser adaptada com substituições na massa, como berinjela, abobrinha, pupunha ou repolho. Os recheios também podem variar, incluindo opções vegetarianas com lentilha, cogumelos e outros legumes. Os molhos usados podem ser de tomate, bechamel (à base de leite) ou creme de leite.
Dicas para preparo: Segundo Gabriela, o número de camadas deve ser adequado ao tamanho do refratário para evitar transbordamento durante o cozimento. Ela alerta para o cuidado com a quantidade de queijo, para que o prato não fique oleoso ou pesado. A escolha do molho deve considerar o tipo de massa: massas frescas requerem menos molho, enquanto as secas precisam de mais para cozinhar corretamente. Após o cozimento, recomenda-se um tempo de descanso entre 30 minutos e uma hora para que a lasanha fique firme e mantenha o calor.
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Inovações na receita: Entre as variações apresentadas estão lasanhas feitas com folhas de repolho no lugar da massa, que lembram o sabor do charuto e oferecem uma opção com menor teor de carboidratos. Também é possível usar molho pesto, desde que em quantidade moderada para evitar excesso de gordura.
Entenda melhor
O preparo da lasanha requer equilíbrio entre camadas, molhos e recheios para garantir sabor e textura adequados. A adaptação dos ingredientes permite atender a diferentes preferências e restrições alimentares, tornando o prato versátil e apreciado em diversas versões. O tempo de descanso após o forno é fundamental para que a lasanha mantenha sua forma ao ser servida.
