Rico em vitamina E, excelente para a digestão… óleo ajuda até mesmo na diminuição do colesterol ruim no organismo; saiba mais!
O azeite de oliva: um ingrediente saboroso e repleto de benefícios para a saúde.
Benefícios nutricionais do azeite de oliva
Rico em ácido oleico (gordura monoinsaturada), o azeite é fundamental para a absorção de vitaminas. Além disso, contém compostos fenólicos, tocoferóis e vitamina E, contribuindo para a saúde cardiovascular ao diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Suas propriedades anti-inflamatórias e efeito levemente laxante também são destaques.
Cuidados com o aquecimento do azeite
Embora benéfico, o azeite perde alguns antioxidantes quando aquecido em altas temperaturas por muito tempo. O aquecimento rápido, como na adição ao final do preparo de legumes, não compromete significativamente suas propriedades. Frituras prolongadas em imersão, no entanto, devem ser evitadas.
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Como escolher um bom azeite de oliva
Para garantir a qualidade, opte por azeites extravirgens com acidez máxima de 0,5% e índice de peróxido inferior a 20%. Quanto menores esses valores, maior a preservação dos antioxidantes e menor a rancificação. Evite azeites compostos, que geralmente misturam azeite com óleos refinados de qualidade inferior, e considere o azeite de abacate como uma alternativa saudável, embora mais cara.
O azeite de oliva extravirgem é um excelente aliado à saúde, mas seu consumo deve ser moderado devido ao seu teor calórico. Incorporá-lo com moderação na alimentação, como tempero de saladas ou em receitas como patês, garante seus benefícios sem comprometer a dieta. A manteiga de azeite também surge como uma alternativa saudável à manteiga tradicional.
