Dos tradicionais quibe e coxinha a preparos veganos de jaca! Confira a coluna ‘CBN Sabores’

A gastronomia de Ribeirão Preto é vasta e diversificada, mas um item se destaca: os salgadinhos. Para Davi Spanghero, comerciante e salgadeiro de tradição familiar, os salgadinhos fazem parte da cultura local, sendo comuns em diversos pontos da cidade.

A tradição familiar e a inovação

Com 43 anos e nascido em meio à salgaderia familiar, Davi destaca a importância da inovação para o crescimento do negócio. A empresa, com mais de 50 anos de história, oferece mais de 80 tipos de salgados, incluindo opções veganas como coxinha de milho e kibes sem carne. A busca por novos sabores e a adaptação às novas demandas do mercado, como o crescente consumo de produtos veganos, são fatores cruciais para o sucesso da empresa.

Segredos de um bom salgadinho

Davi revela os segredos de seus salgadinhos: fritura na hora, temperatura do óleo controlada e a utilização de óleo novo ou com sistema de filtragem são essenciais para garantir a qualidade e o sabor. O horário de maior demanda é no almoço e jantar, mas a coxinha já se tornou um item popular até mesmo no café da manhã para alguns ribeirão-pretanos.

Um sucesso contínuo

A disponibilidade de salgados, tanto os tradicionais quanto os de festa, durante todo o dia, demonstra o sucesso do negócio. A capacidade de atender encomendas com pouca antecedência e a variedade de opções, incluindo opções veganas, garantem que a empresa atenda a todos os gostos e necessidades. A paixão pela gastronomia local e a inovação constante são a receita para o sucesso contínuo da salgaderia.