Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
A alimentação viva tem ganhado popularidade, mas o que realmente significa? Quem pode se beneficiar dela? Vamos explorar esse universo alimentar.
O que é Comida Viva?
No coração da comida viva estão as sementes germinadas e os brotos. Adeptos dessa prática evitam cozinhar os alimentos a temperaturas acima de 40 graus Celsius, preferindo consumir os alimentos crus ou levemente aquecidos. Muitos já seguem dietas vegetarianas, veganas, sem lactose ou glúten, buscando benefícios adicionais.
Benefícios e Cuidados
Consumir alimentos crus pode ser benéfico, mas o cozimento também elimina micro-organismos. A alimentação viva atrai pessoas que buscam uma saúde mais restrita, muitas vezes já adeptas de dietas vegetarianas ou veganas. No entanto, é crucial que essa dieta seja acompanhada por um profissional para garantir a ingestão de todos os nutrientes necessários. A restrição de carne vermelha, por exemplo, pode levar à deficiência de vitamina B12.
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Sementes, Brotos e Sucos
Grãos como feijão e soja são consumidos na forma de brotos, obtidos através da germinação das sementes. Cada semente tem um tempo e método de germinação específicos. Os sucos também são um elemento importante, variando entre frutas, raízes, legumes e brotos. Um exemplo famoso é o ‘suco do sol’, composto por pepino, maçã, couve, grãos germinados e cenoura, consumido diariamente com variações.
Energia e Biodisponibilidade
A comida viva busca fornecer mais energia ao organismo. A germinação das sementes inicia uma predigestão, tornando os nutrientes mais biodisponíveis. A filosofia por trás disso é que o cozimento diminui a energia dos alimentos, enquanto prepará-los a temperaturas mais baixas preserva essa energia. Nutrientes em sementes e brotos são melhor aproveitados, evitando perdas que ocorreriam no cozimento.
Indivíduos que adotam essa alimentação relatam sentir-se mais dispostos. Além disso, a comida viva evita o consumo de frituras e alimentos industrializados, que podem contribuir para o envelhecimento precoce e aumentar o risco de doenças.
