Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Na última sexta-feira, o especialista em gastronomia Fernando Cassabe participou do programa CBN Ribeirão Preto para comentar a influência portuguesa na culinária brasileira, em referência ao feriado de 7 de setembro, data que marca a independência do país. Em entrevista, Cassabe destacou como traços culturais e alimentares lusitanos continuam presentes na formação gastronômica do Brasil, mesmo depois da separação política de Portugal.
Contexto histórico
Há 191 anos, o príncipe regente Dom Pedro I proclamou a independência do Brasil, formalizando a ruptura com a coroa portuguesa. Apesar desse marco político, a presença portuguesa deixou marcas profundas na vida cotidiana e na identidade cultural brasileiras. Segundo Cassabe, a herança lusitana foi uma das bases sobre as quais se consolidaram práticas alimentares que atravessaram séculos.
Marcas portuguesas na culinária brasileira
A chegada dos colonizadores trouxe ingredientes e técnicas que foram assimilados e adaptados às condições locais, bem como às contribuições indígenas e africanas. Alimentos como cana-de-açúcar, feijão e arroz e métodos de panificação, confeitaria e produção de vinhos foram incorporados ao repertório culinário do país. O resultado é uma gastronomia plural, marcada por temperos fortes e variações regionais que espelham a diversidade cultural do Brasil.
Cassabe observou ainda que, embora a culinária brasileira seja reconhecida internacionalmente pela sua riqueza, o turismo receptivo explora de forma limitada esse potencial, que poderia ser um atrativo significativo para visitantes interessados na cultura local.
Sugestão gastronômica para o 7 de setembro
Para celebrar a data, o especialista propôs uma receita simples: cozinhar oito espigas de milho cortadas ao meio em água abundante, sem adicionar sal. Como acompanhamento, sugere uma manteiga temperada feita com 50 gramas de manteiga mole, duas colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas, e sal grosso triturado a gosto. A manteiga deve ser refrigerada por meia hora antes do consumo. As espigas também podem ser grelhadas na churrasqueira para conferir um sabor mais marcado. Sobre a sugestão, Cassabe afirmou: “Para celebrar o 7 de setembro, uma dica que tem a cara do Brasil e do continente americano…”
As observações do especialista reforçam que a gastronomia funciona como um elo vivo entre passado e presente, permitindo celebrar a história do país por meio de sabores e tradições.
