Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
O glúten, uma proteína presente em diversos alimentos, frequentemente desperta curiosidade, especialmente entre aqueles que lidam com sensibilidade ou intolerância. A nutricionista Cristina Trovol traz informações importantes sobre este nutriente e a melhor forma de incluí-lo na dieta.
O Glúten é Essencial?
Contrariamente à crença popular, o glúten não é uma proteína essencial para o organismo. Cristina explica que ele pode ser retirado da dieta sem prejuízo, pois existem diversas outras fontes proteicas capazes de suprir as necessidades nutricionais. Além disso, o glúten não está presente apenas em cereais, mas também em muitos alimentos industrializados que utilizam farinha branca, como biscoitos.
Glúten e o Ganho de Peso
Existe um mito de que o glúten engorda. Cristina esclarece que o problema não é o glúten em si, mas sim os alimentos industrializados que o contêm, que frequentemente são ricos em gorduras e açúcares, elevando o valor calórico total. Ao eliminar o glúten da dieta, muitas pessoas acabam reduzindo o consumo desses produtos, o que pode levar à perda de peso. No entanto, a dieta isenta de glúten não é especificamente para emagrecimento, mas sim para melhorar o bem-estar e controlar a doença celíaca.
Leia também
Intolerância e Substituições
A sensibilidade ao glúten pode causar desconforto abdominal, e, nesses casos, é fundamental procurar um médico para descartar a doença celíaca, diagnosticada por meio de biópsia intestinal. Para quem precisa evitar o glúten, existem diversas alternativas, como farinha de arroz, polvilho e pães sem glúten, que estão cada vez mais acessíveis no mercado.
Como Incluir o Glúten na Dieta
Para aqueles que não possuem restrições, Cristina recomenda uma dieta variada, evitando o consumo excessivo dos mesmos alimentos. O glúten, presente em pães, massas e outros produtos, pode ser consumido com moderação, respeitando a individualidade de cada um.
Ao adotar uma alimentação equilibrada e consciente, é possível desfrutar dos alimentos sem abrir mão do bem-estar.
