Leonardo Pedrosa, empresário e churrasqueiro, traz dicas para quem deseja impressionar na hora de fazer uma boa carne
O churrasco, prática tão comum em encontros familiares e entre amigos, exige técnica e conhecimento para garantir um resultado saboroso. Muitos se aventuram na arte de assar carnes, mas nem sempre o resultado é o esperado. Para desvendar os segredos de um churrasco perfeito, conversamos com Leonardo Pedrosa, empresário e churrasqueiro apaixonado, que compartilha suas dicas e expertise.
Preparação: o segredo de um churrasco impecável
Segundo Leonardo, o sucesso de um churrasco começa com a escolha dos ingredientes certos. Um bom carvão, de preferência de eucalipto, é fundamental para garantir a temperatura ideal. Uma grelha de inox também é importante, pois ajuda a manter a temperatura e a evitar que a carne grude. Por fim, a escolha da carne é crucial, mas não precisa ser necessariamente a mais cara. O entrecô, também conhecido como bife ancho ou filé de costela, é uma excelente opção custo-benefício, facilmente encontrado em supermercados e açougues com preços acessíveis.
A carne ideal: maciez e sabor
Para garantir a maciez da carne, Leonardo destaca a importância de observar o aspecto da peça. A presença de veios brancos no meio do bife, indicando gordura intramuscular, é um sinal de que a carne será mais macia e saborosa. A espessura da fatia também influencia no resultado final: fatias com 2 a 3 dedos de espessura são ideais para um cozimento uniforme. Cortar a carne muito fina pode resultar em um churrasco duro e ressecado. Quanto ao ponto da carne, Leonardo prefere o ponto ideal, com o interior rosadinho e suculento.
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Temperos e o ponto ideal
Sobre o tempero, Leonardo recomenda o uso do sal grosso, que pode ser aplicado após o cozimento para preservar a suculência da carne. Outros sais, como os de parrilha, também são opções válidas, dependendo do gosto pessoal. Ele ressalta a importância de não colocar muito sal antes de levar a carne para a churrasqueira, pois isso pode ressecá-la. O ponto da carne é subjetivo, mas Leonardo prefere o ponto ideal, com o interior rosadinho e suculento, soltando um caldo ao ser pressionado. Com essas dicas, você estará pronto para preparar um churrasco inesquecível!
