Ouça a coluna ‘CBN no Campo’, com José Carlos Lima Júnior
Nos últimos dez anos, Sistema de produção do cacau para, o comportamento de consumo de chocolate no Brasil tem passado por mudanças que impactam diretamente a indústria e o sistema de produção do cacau. Em 2013, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu que o chocolate brasileiro deveria conter no mínimo 25% de sólidos totais de cacau, que incluem a massa e a manteiga de cacau. Na época, essa resolução ocorreu em meio a uma forte pressão da indústria para manter um percentual baixo de cacau, visando oferecer chocolates a preços menores.
No entanto, a fixação de um padrão mínimo para produtos industriais pode nivelar a qualidade para baixo. Com isso, o chocolate nacional passou a conter mais açúcar e gordura. Nos últimos anos, com a abertura das fronteiras comerciais e a entrada de chocolates importados, o consumidor brasileiro passou a conhecer melhor a qualidade do chocolate, o que tem pressionado a indústria a oferecer produtos superiores.
Esse movimento na indústria do chocolate é semelhante ao que ocorreu em mercados como o vinho, o café e a cerveja. Atualmente, surgem empresas que investem na produção de chocolates gourmet, que possuem maior quantidade de cacau. Embora esses produtos tenham preços finais mais elevados, eles atendem a um público disposto a pagar mais por qualidade e sabor aprimorados.
Leia também
O mercado de chocolates gourmet ainda é pequeno no Brasil, representando cerca de 2% do total do mercado, mas cresce em torno de 3% ao ano. Esse crescimento indica que o consumidor brasileiro está começando a se preocupar mais com a qualidade do que consome, o que deve influenciar a indústria do cacau nos próximos anos.
Em relação ao consumo, o brasileiro consome em média 2,2 kg de chocolate por ano, o que o coloca em quarto lugar no ranking mundial.
Contexto regulatório: A Anvisa definiu em 2013 o mínimo de 25% de sólidos totais de cacau para chocolates nacionais, buscando equilibrar qualidade e preço.
Impacto no mercado: A entrada de chocolates importados e a maior informação do consumidor têm pressionado a indústria a melhorar a qualidade dos produtos.
Chocolate gourmet: Segmento em crescimento, com maior teor de cacau e preço mais alto, representa atualmente 2% do mercado brasileiro, crescendo cerca de 3% ao ano.
Consumo nacional: O brasileiro consome em média 2,2 kg de chocolate por ano, posicionando-se em quarto lugar globalmente.
Panorama
O aumento da exigência por qualidade no chocolate indica uma transformação no mercado brasileiro, com impactos previstos para a indústria do cacau e para os hábitos de consumo nos próximos anos.
