Para quem quer variar o cardápio, anote as dicas de pratos doces apresentadas pela professora de gastronomia, Gabriela Salomão

A professora de gastronomia e confeiteira Gabriela Salomão conversou com o CBN Sabores sobre as opções de sobremesas para a época de Páscoa e como reinventar presentes e receitas em casa. Para Gabriela, embora os chocolates sejam protagonistas, há alternativas variadas — e muitas delas fáceis de preparar com a família.

Opções além do ovo de Páscoa

Gabriela lembra que a estação costuma liberar a licença para se permitir doces, mas que isso não precisa se resumir a ovos de chocolate. ‘Tem muita opção’, diz a professora, citando colomba e chocotone como alternativas de massa fermentada, além de doces à base de castanhas para quem prefere sabores menos chocolatados. Para quem quer presentear sem apostar no chocolate, ela sugere produtos em potes de vidro — desde cremes e bolos em camadas até cocadas e outros doces que valorizam a apresentação.

Apresentação e presente: a sobremesa também entra pelos olhos

Ao falar de consumo e escolha, Gabriela destaca a importância do visual: ‘A gente come com os olhos’. Decoração com pastas, frutas e embalagens bem pensadas colaboram para que um doce simples tenha apelo como presente. Além disso, preparar em potes permite variações — um creme de doce de leite, brigadeiro ou uma cocada de forno, por exemplo — que ficam charmosas em embalagens transparentes.

Receitas práticas para fazer em casa

Para quem quer envolver a família no preparo, Gabriela aponta duas receitas acessíveis: uma versão de pavlova recheada e uma cocada de forno. A pavlova consiste em um merengue assado em formato redondo, recheado com creme de brigadeiro, doce de leite ou frutas, e funciona bem para quem gosta de incluir frutas frescas na montagem.

Já a cocada de forno é uma alternativa sem lactose para quem tem restrição ao leite e também é indicada para fazer com crianças. A receita sugerida por Gabriela leva aproximadamente: 2 xícaras e meia de coco ralado (fresco ou o tipo úmido), 2 xícaras de açúcar, 3 ovos e uma colherzinha de manteiga. Basta misturar os ingredientes, colocar em um refratário de vidro para ficar mais bonito e levar ao forno até dourar levemente por cima. A cocada pode ser servida pura, com sorvete ou com uma ganache de chocolate para equilibrar a doçura.

Sobre custo, a professora observa que fazer ovos de Páscoa em casa pode sair mais em conta e com melhor qualidade de chocolate. Segundo ela, dois quilos de chocolate nobre custam em torno de R$ 65 a R$ 70, enquanto um chocolate tipo ‘pressionado’ de qualidade um pouco menor pode ser encontrado por cerca de R$ 50 os dois quilos. Com esse insumo e formas apropriadas, é possível produzir ovos caseiros mais acessíveis do que muitos produtos prontos do mercado.

Gabriela lembra ainda que a colomba pode ser feita em casa: trata-se de uma massa fermentada parecida com a do panetone, apenas modelada de forma diferente. Para quem gosta de colocar a mão na massa, há espaço para criatividade e para transformar tradições com sabores e apresentações diversas.

A visita de Gabriela Salomão ao CBN Sabores trouxe sugestões práticas e inspiradoras para quem quer aproveitar a época com doces caseiros, lembranças em potes e receitas que envolvem a família.