Rico em proteína e fibras, alimento desenvolvido em Araras é feito com bagaço da cana-de-açúcar
De Bagaço a Suplemento: Uma Inovação Sustentável
Pesquisadores da UFSCar de Araras desenvolveram um novo suplemento alimentar a partir do bagaço da cana-de-açúcar, utilizando um processo inovador. Um tipo de fungo, que se alimenta de celulose presente no bagaço, é cultivado nesse resíduo agroindustrial. Após o crescimento do fungo, o material resultante é processado e encapsulado, gerando um suplemento rico em nutrientes.
Benefícios e Composição do Suplemento
Com cerca de 40% de fibras e mais de 20% de proteínas, o suplemento apresenta baixo teor de gordura. Um diferencial importante é a presença de beta-glucana, um agente anticancerígeno comprovadamente eficaz, presente em muitos fungos. A ausência de lactose é outro destaque, tornando o produto acessível a pessoas com intolerância à lactose. O suplemento substitui a proteína do soro do leite, comumente usada em suplementos, por proteína derivada do bagaço de cana.
Do Resíduo ao Mercado: Sustentabilidade e Futuro
O projeto, que surgiu em um curso de pós-graduação e atrásra é aprimorado na graduação em Biotecnologia da UFSCar, demonstra o potencial de reaproveitamento de resíduos agroindustriais. O bagaço, antes utilizado apenas na produção de energia, atrásra se transforma em um suplemento alimentar de baixo custo. Apresentado na Feira Internacional de Tecnologia Sucroenergética em Sertãozinho, o próximo passo é levar este produto inovador e sustentável ao mercado consumidor.
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Este novo suplemento representa um avanço significativo, tanto na área de nutrição quanto na busca por soluções sustentáveis para o aproveitamento de recursos. A produção de baixo custo e os inúmeros benefícios para a saúde abrem um mercado promissor para esse produto inovador, que transforma um resíduo em um recurso valioso.
