Produto poderá ser utilizado por pessoas com intolerância à lactose e ficará em exposição na Fenasucro
Uma pesquisa da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) desenvolveu uma proteína extraída do bagaço da cana-de-açúcar, que se apresenta como alternativa alimentar para pessoas com intolerância à lactose. A produção dessa proteína se dá por meio da manipulação de micro-organismos cultivados em laboratório, resultando em um óleo rico em ômega 3.
Proteína de Cana-de-Açúcar: Uma Nova Opção
O professor doutor Otávio Antônio Valsec, responsável pela pesquisa, explica que inicialmente o objetivo era utilizar o produto para aumentar a produtividade do gado leiteiro. No entanto, análises posteriores revelaram propriedades benéficas para a saúde humana, especialmente em termos de aminoácidos. A proteína, extraída de um fungo cultivado no bagaço da cana, é isenta de lactose, tornando-se uma opção viável para pessoas com intolerância a esse açúcar.
Benefícios e Aplicações
A proteína, após um processo de encapsulamento, mantém suas propriedades nutritivas. Além de ser uma fonte de proteína para a população em geral, ela se mostra promissora como suplemento para atletas e praticantes de exercícios físicos. O produto está sendo exibido na FenaSucre, em Sertãozinho, até esta sexta-feira.
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Disponibilidade Comercial
O professor Valsec acredita na disponibilidade comercial do complemento alimentar dentro de cinco anos. A pesquisa representa um avanço significativo para pessoas com restrições alimentares, oferecendo uma alternativa rica em nutrientes e livre de lactose, derivada de um recurso abundante e renovável como a cana-de-açúcar.
