Chocolate com grilo e pizza com larva foram apresentadas no curso da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

Apesar de pouco comum no Brasil, a entomofagia (consumo de insetos) é prática em diversos países. Embora não regulamentada aqui, pesquisas exploram o tema, como a desenvolvida pela Unesp de Jaboticabal.

Insetos no cardápio: pizza de larva e grilo com chocolate

A pesquisa da Unesp ofereceu pratos inusitados ao público, incluindo mini pizzas recheadas com larvas e grilos com chocolate. O pesquisador Ricardo Barilli assegura que os insetos são criados em laboratório, com rigorosos procedimentos de higiene, descartando a ideia de que sejam impuros. Segundo ele, "os insetos são todos criados em laboratório, com todas as condições de higiene. Então eles são limpinhos e ele é a mesma coisa como você criar um animal. Ele é muito mais rica em proteína e ele tem outras propriedades que são boas para nós."

Higiene e preparo dos insetos

O processo de preparo envolve manter os insetos 48 horas sem alimento, apenas com água, para eliminar resíduos. José Álvaro, estudante de Moçambique, onde o consumo de insetos é comum, reforça seus benefícios: "Em algumas regiões, é costume e é hábito consumir um inseto. É bem saudável e é maravilhoso consumir e é gostoso."

Regulamentação no Brasil

É importante destacar que, no Brasil, o uso de insetos na alimentação humana ainda não possui regulamentação pelo Ministério da Agricultura. A experiência da Unesp demonstra a necessidade de pesquisas e discussões sobre o tema, considerando seus potenciais benefícios nutricionais e a realidade de sua prática em outras culturas.