Pesquisa usa paraprobióticos, bactérias que já são usadas na produção de alimentos como leite fermentado e iogurte
Probióticos: aliados da saúde intestinal e muito mais
Probióticos: o que são e seus benefícios
Você sabia que o consumo regular de bactérias benéficas, os probióticos, pode melhorar significativamente a flora intestinal? Definidos pela Organização Mundial da Saúde como organismos vivos que, em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde, os probióticos vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado e na rotina de muitas pessoas.
Desafios tecnológicos e a solução com probióticos inativos
Um dos principais desafios na indústria alimentícia é a fragilidade dos probióticos vivos. Sua sensibilidade a processos de produção, como altas temperaturas ou meios ácidos, limita sua inclusão em diversos produtos. A pesquisadora Carolina Nunes de Almada destaca a importância do uso de probióticos mortos (paraprobióticos) como solução para esse problema. Estes podem ser facilmente adicionados a alimentos que passam por processos mais rigorosos, abrindo caminho para uma maior variedade de produtos probióticos no mercado.
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Resultados promissores e futuro da pesquisa
Estudos com probióticos inativos demonstram resultados animadores. Pesquisas com ratos mostraram redução nos níveis de glicose e colesterol em animais que consumiram macarrão com paraprobióticos, comparados ao grupo controle. Em outro experimento, o consumo de iogurte probiótico resultou em redução de 10% nos níveis de glicose e 34% nos triglicerídeos, além de melhorias na microbiota intestinal. A pesquisadora Carina Almada ressalta a importância dessa descoberta para diversificar o mercado brasileiro de alimentos probióticos, ainda pouco explorado. A utilização de paraprobióticos também apresenta a vantagem de maior durabilidade e possibilidade de administração em pessoas imunossuprimidas.
A pesquisa, realizada com a colaboração de André Asborges e Eloisa Zarú para a CBN Ribeirão, demonstra o potencial dos probióticos, tanto vivos quanto inativos, na promoção da saúde. A possibilidade de incorporar esses microrganismos em uma variedade maior de alimentos abre portas para uma alimentação mais saudável e acessível a toda a população.
