Com alto teor de substâncias antioxidantes, alimento pode ser opção para quem tem problemas com açúcar
Uma pesquisa realizada na Universidade de Campinas (Unicamp) desenvolveu um chocolate branco funcional que promete ser uma alternativa mais saudável para quem busca reduzir o consumo de açúcar. Tradicionalmente visto como um vilão nas dietas por seu baixo teor de cacau e alto teor de gordura, o chocolate branco costuma ser associado apenas a guloseimas, como afirma a empresária Savera Rodrigues.
Chocolate branco: um novo olhar
O chocolate branco, composto basicamente por manteiga de cacau, tem sido evitado por consumidores preocupados com a saúde, que preferem opções com maior teor de cacau por seus benefícios comprovados. No entanto, o Departamento de Engenharia de Alimentos da Unicamp buscou reverter essa percepção, criando uma versão mais saudável e funcional do doce.
Inovação com a Golgi Berry
A inovação reside na adição de fibras e da Golgi Berry, uma fruta asiática rica em antioxidantes. Segundo a pesquisadora Janaína Ferreira, esses antioxidantes combatem o envelhecimento precoce das células, oferecendo também proteção neuronal. Os benefícios vão além: o chocolate funcional contribui para o bom funcionamento do intestino, fortalece o sistema imunológico e auxilia na prevenção de doenças, incluindo alguns tipos de câncer.
Leia também
Um ano de pesquisa para uma fórmula inovadora
O projeto, que durou um ano, demonstra o compromisso da Unicamp em aliar prazer e saúde na alimentação. A nova fórmula transforma um produto antes considerado prejudicial em uma opção benéfica, atendendo à crescente demanda por alimentos saudáveis e funcionais, que vão além da simples satisfação do paladar.
