Ouça a coluna ‘CBN Saúde’, com o médico Fernando Nobre
O organismo humano já recebe a quantidade necessária de sal por meio do sódio intrínseco, Uso excessivo de sal pode acelerar doenças cardíacas, presente naturalmente nos alimentos consumidos. Especialistas afirmam que não há necessidade de adicionar sal além desse nível para o funcionamento normal do corpo.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo diário de 5 gramas de cloreto de sódio, o equivalente a uma colherzinha de café. Entretanto, no Brasil, o consumo médio é de aproximadamente 12 gramas por dia, mais do que o dobro do recomendado, segundo dados recentes.
Consumo de sódio em alimentos comuns
Uma pesquisa realizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) identificou os alimentos com maior teor de sódio. O queijo parmesão ralado lidera a lista, com uma média de 1981 miligramas de sódio por 100 gramas. Em seguida, aparecem os macarrões instantâneos, que contêm cerca de 1800 miligramas por 100 gramas. Outros produtos como mortadela, biscoito de polvilho e maionese também apresentam níveis superiores a 1000 miligramas por 100 gramas.
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Impactos do consumo excessivo de sal: O uso abusivo de sal está diretamente relacionado ao aumento da pressão arterial, condição que é uma das principais causas de doenças vasculares responsáveis por um grande número de óbitos no mundo. A OMS e diversas organizações de saúde indicam que há uma forte correlação entre a hipertensão e a quantidade de sal ingerida.
Além da hipertensão, estudos indicam que o consumo excessivo de sal pode aumentar o risco de desenvolvimento de câncer e de esclerose múltipla, uma doença grave que afeta o sistema nervoso central.
Importância da alimentação na infância: Pesquisas também mostram que crianças alimentadas exclusivamente com leite materno apresentam menor risco de desenvolver pressão alta na idade adulta, quando comparadas àquelas que recebem leite de vaca, que possui maior teor de sódio.
Recomendações e alertas: O sal intrínseco, ou seja, o sódio naturalmente presente nos alimentos, é suficiente para suprir as necessidades do organismo. O excesso de sal adicionado aos alimentos, geralmente utilizado para realçar o sabor, pode trazer riscos à saúde quando consumido em quantidades elevadas.
“Não há necessidade de adicionar mais sal para o funcionamento normal do corpo”, afirmam especialistas em nutrição.
Entenda melhor
O sal intrínseco refere-se ao sódio que está naturalmente presente nos alimentos, como frutas, vegetais, carnes e laticínios. Esse sódio é suficiente para as funções fisiológicas do corpo humano. O problema ocorre quando há o consumo excessivo de sal adicionado, que pode levar a problemas de saúde, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, câncer e outras condições crônicas.
