Fazem parte da nova relação: alimentos crus, cozidos, produtos manufaturados, pratos compostos, além de comidas típicas
A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), atualizada pelo Centro Brasileiro de Alimentação da USP, apresenta 1.900 alimentos, incluindo versões cruas e cozidas, produtos industrializados, pratos compostos e itens regionais como o acarajé. Esta atualização é crucial, segundo a nutricionista Ariela Isa, pois reflete as mudanças na realidade econômica e nos hábitos alimentares dos brasileiros.
Mudanças Significativas na TBCA
A nova TBCA leva em consideração o orçamento familiar e os hábitos de consumo em todas as regiões do Brasil, oferecendo informações mais precisas e específicas sobre a composição nutricional dos alimentos. A inclusão de dados sobre o preparo dos alimentos, incluindo temperos e métodos de cozimento, proporciona uma avaliação nutricional mais real e completa.
Impacto na Avaliação Nutricional
Para nutricionistas, a atualização da TBCA é fundamental para o cálculo de dietas e a definição de padrões alimentares. A consideração do preparo dos alimentos, por exemplo, permite uma avaliação mais precisa do teor de sódio, crucial para pacientes com restrições alimentares. A tabela também facilita a identificação de nutrientes específicos, auxiliando pessoas que seguem dietas com foco em proteínas ou outros macronutrientes.
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Acesso e Utilização da TBCA
A TBCA, disponível online em www.fcf.usp.br.tbca, é a primeira tabela online do gênero na América Latina. Qualquer pessoa pode se cadastrar e descrever os alimentos consumidos em uma refeição para obter informações nutricionais. Entretanto, as consultas são pontuais, e para um acompanhamento nutricional completo, a recomendação é procurar um profissional da área.
