Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Ariela Issa
As vitaminas desempenham um papel crucial no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora sejam essenciais, o corpo nem sempre as produz em quantidade suficiente, destacando a importância da complementação alimentar. Existem 12 tipos de vitaminas, e exploraremos mais sobre elas a seguir.
A Essencialidade das Vitaminas para a Vida
É praticamente impossível viver sem vitaminas. Elas participam de quase todos os processos metabólicos e mecanismos do organismo, incluindo a produção de enzimas que catalisam reações essenciais. Além disso, possuem uma função antioxidante crucial, neutralizando os radicais livres produzidos naturalmente pelo corpo. Sem esses micronutrientes, estaríamos constantemente sob o ataque desses radicais, um subproduto inevitável da própria respiração.
Absorção Eficaz das Vitaminas
Como o corpo não produz todas as vitaminas, precisamos obtê-las dos alimentos. A melhor forma de absorvê-las é através de uma alimentação rica em alimentos frescos, pouco cozidos e “vivos”. Em casos de deficiência vitamínica severa, a suplementação pode ser necessária para uma reposição mais rápida. No entanto, o ideal é manter uma dieta variada e colorida para evitar a necessidade de suplementos. Um exemplo comum é a vitamina D, que sintetizamos através da exposição solar, mas que frequentemente precisamos suplementar devido à falta de exposição.
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Deficiência e Excesso de Vitaminas: Sinais e Riscos
Podemos identificar deficiências vitamínicas através de exames de sangue e, em alguns casos, por sinais no próprio corpo. Por exemplo, a deficiência de vitamina A pode causar infecções frequentes e ressecamento dos olhos e da pele. Embora exista uma quantidade ideal de consumo para cada vitamina, tanto a falta quanto o excesso podem ser prejudiciais. Polivitamínicos com doses muito altas podem até causar estresse renal. É importante distinguir entre vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), encontradas em alimentos ricos em gordura e que necessitam da bile para absorção, e as demais. A vitamina A, por exemplo, é crucial para a imunidade, saúde dos olhos e desenvolvimento ósseo, sendo encontrada em ovos, queijos, fígado e manteiga. Alimentos amarelos ou alaranjados, como cenoura e abóbora, também são boas fontes.
Em resumo, as vitaminas são indispensáveis para o funcionamento adequado do organismo. Uma dieta equilibrada e variada, rica em alimentos frescos e coloridos, é a chave para garantir a ingestão adequada desses micronutrientes e promover a saúde.
