Você costuma lavar a carne? Especialista alerta que hábito aumenta risco de contaminação na cozinha

Lavar carne aumenta risco de contaminação na cozinha, alerta especialista **Linha fina:** Cristina Trovó explica por que o hábito é perigoso e dá dicas para evitar intoxicações alimentares

Lavar carne, especialmente frango, é um hábito comum, mas será que é o correto? Contrário ao que muitos pensam, essa prática pode trazer mais malefícios do que benefícios. Vamos entender por que lavar a carne crua não é recomendado e quais cuidados devemos ter na cozinha.

Por que não lavar a carne crua?

Carnes cruas, como o frango, são ricas em proteínas, que atraem micro-organismos. Ao lavar a carne, você não elimina as bactérias presentes nela. Pelo contrário, a água espalha esses micro-organismos pela pia, utensílios e até mesmo nas suas mãos e roupas, causando a chamada contaminação cruzada. Além disso, a lavagem pode retirar nutrientes importantes da carne.

Como evitar a contaminação cruzada

O ideal é retirar a carne da embalagem e levá-la diretamente para a panela. Se precisar remover a pele ou excesso de gordura do frango, faça isso antes de qualquer lavagem e coloque a carne na panela imediatamente após o manuseio. Lembre-se que, mesmo embalada, a carne já pode conter bactérias que se espalham facilmente. Ao descongelar frango no micro-ondas, higienize-o bem após o processo para evitar a contaminação de outros alimentos.

Outros cuidados essenciais na cozinha

Além de evitar lavar a carne, outros hábitos podem colocar sua saúde em risco na cozinha. A esponja de lavar louça, por exemplo, é um grande foco de contaminação. Lave-a bem após cada uso e utilize duas esponjas diferentes: uma para lavar a louça e outra para a pia. Troque as esponjas com frequência e, diariamente, deixe-as de molho por 10 minutos em água com água sanitária. O lixo também deve ser mantido fora da cozinha e sempre tampado. Evite usar panos de prato, mas, se usar, troque-os diariamente, lave-os com água sanitária e seque-os ao sol. A tábua de madeira também pode acumular bactérias, então prefira outros materiais.

Pequenas mudanças nos hábitos diários na cozinha podem fazer uma grande diferença na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.