Carolina Fratti, docente de nutrição e dietética, traz dicas de pratos saudáveis e deliciosos no ‘CBN Sabores’. Confira!
Em alusão ao Dia Mundial de Combate ao Diabetes, Você é diabético e sempre fica, celebrado em 14 de novembro, a docente de nutrição e dietética Carolina Frate explicou a importância das comidas dietéticas para pessoas com diabetes e como elas podem ser saborosas, desmistificando a ideia de que alimentos dietéticos têm gosto de adoçante.
Uso de adoçantes naturais: Carolina destacou que o sabor dos alimentos dietéticos depende do tipo e da quantidade de adoçante utilizado. Entre os adoçantes naturais mais comuns estão o xilitol, a estévia e o eritritol. Ela alertou que é necessário cuidado na substituição do açúcar pelo adoçante para evitar o sabor residual do adoçante.
Receita adaptada para diabéticos
Como exemplo, Carolina apresentou uma receita de pudim de leite condensado adaptado, que substitui o açúcar por xilitol, mantendo o sabor tradicional sem o gosto característico do adoçante. A receita inclui três ovos, quatro colheres de sopa de leite em pó, quatro colheres de chá de xilitol, 500 ml de leite desnatado e essência de baunilha, batidos no liquidificador. A calda é feita com xilitol, essência de baunilha e água, cozida no fogo para formar a tradicional casquinha do pudim.
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Alternativas para saciar a vontade de doce: Para controlar a vontade de consumir doces, Carolina sugeriu o consumo de frutas combinadas com pasta de amendoim, granola ou iogurte, que ajudam a saciar o desejo por açúcar de forma saudável.
Importância da leitura de rótulos: Carolina ressaltou a necessidade de ler os rótulos dos alimentos dietéticos, pois existem adoçantes naturais e artificiais, e alguns podem apresentar alto índice glicêmico, o que não é recomendado para diabéticos. Ela recomendou que diabéticos optem por alimentos com índice glicêmico baixo ou médio, informação que pode ser consultada em tabelas disponíveis na internet.
Informações adicionais
Além do açúcar, outros ingredientes como farinhas refinadas podem elevar o índice glicêmico dos alimentos. Para evitar isso, é possível preparar bolos e outras receitas utilizando farinhas com baixo índice glicêmico, como farinha de aveia, de arroz ou de amêndoas. Carolina também alertou para a importância de buscar informações em fontes confiáveis e com embasamento científico ao pesquisar sobre alimentação saudável na internet.
