Evandro Cesarino, cardiologista, comenta qual o consumo recomendado desta substância e seus efeitos no organismo humano

Durante a Semana Mundial de Conscientização sobre o Sal, Você gosta de usar sal nos, especialistas alertam para os riscos do consumo excessivo desse mineral, especialmente para a saúde cardiovascular. A Organização Pan-Americana de Saúde e a Liga Mundial de Hipertensão destacam que o brasileiro consome em média entre 10 e 15 gramas de sal por dia, enquanto a recomendação é de 3 a 4 gramas diárias.

Consumo excessivo e seus efeitos

O cardiologista Dr. Evandro Cesarino explica que o sódio presente no sal provoca retenção hídrica e aumento da pressão arterial, além de contribuir para a rigidez das artérias. Isso eleva o risco de doenças como hipertensão, infarto, insuficiência cardíaca e acidentes vasculares cerebrais. Populações indígenas que consomem pouco sal apresentam baixa incidência dessas doenças, mas ao adotarem hábitos alimentares urbanos, como o consumo de alimentos ultraprocessados e sal grosso, passam a desenvolver problemas cardiovasculares.

Fontes de sódio e cuidados na alimentação: Grande parte do sódio consumido vem de alimentos industrializados, que utilizam o sal como conservante. O especialista recomenda evitar adicionar sal extra aos alimentos, pois muitos produtos já contêm sódio em sua composição. Além disso, é importante verificar os rótulos para identificar o teor de sódio, especialmente em alimentos ultraprocessados.

Dúvidas comuns sobre o sal: Dr. Evandro esclarece que não há problema em eliminar completamente o sal da dieta, desde que essa redução seja acompanhada por orientação profissional. Quanto ao consumo de molhos como shoyu, ricos em sódio, a recomendação é moderação, evitando o uso diário. Sobre o sal rosa do Himalaia, não há evidências de que seja mais saudável que o sal comum. Produtos que indicam menor teor de sódio podem existir, mas a verificação da veracidade depende de análises específicas.

Alternativas e moderação: Substituir o sal por glutamato monossódico não reduz a ingestão de sódio, pois esse composto também contém sódio. Temperos naturais, como limão e ervas, são alternativas mais recomendadas. Para quem consome sal grosso em churrascos ou sal com limão na cerveja, a moderação é fundamental, especialmente para pessoas com hipertensão.

Informações adicionais

O rim desempenha papel crucial na regulação do sódio e da água no organismo. A função renal adequada permite a excreção do excesso de sódio, mas o consumo exagerado pode sobrecarregar esse órgão, aumentando o risco de doenças renais. A Sociedade Brasileira de Nefrologia recomenda exames periódicos para avaliar a função renal. Além disso, o uso frequente de anti-inflamatórios pode prejudicar os rins.