Erros de higiene podem causar consequências no nosso organismo; Cristina Trovó traz mais detalhes na coluna ‘CBN Nutrição’
A higiene na cozinha é fundamental para evitar contaminações alimentares, que podem causar doenças graves. De acordo com um estudo do Centro de Pesquisas de Alimentos da Faculdade de Farmácia da USP, seis erros comuns contribuem para esse problema.
Erros Comuns na Higiene da Cozinha
Lavar carnes e frangos na pia é um erro frequente. A água contaminada pode respingar em outras superfícies, contaminando outros alimentos e utensílios. O ideal é colocar a carne diretamente na panela após desembalar.
Outro erro grave é o armazenamento inadequado de alimentos. Na geladeira, alimentos crus e cozidos devem ser armazenados separadamente para evitar a contaminação cruzada. Alimentos devem ser mantidos sob refrigeração ou em altas temperaturas (cozimento), nunca à temperatura ambiente.
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Doenças e Consequências
A contaminação alimentar pode causar diversas doenças, como a salmonelose, que provoca diarreia, vômitos e febre alta. Em casos graves, pode levar à morte por infecção intestinal. O consumo de carnes cruas ou mal cozidas, assim como ovos mal cozidos, aumenta significativamente o risco de infecção.
Armazenamento e Sobras
O armazenamento correto dos alimentos é crucial. Sobras de comida que não tiveram contato com talheres podem ser armazenadas em potes de vidro com tampa na geladeira, longe de alimentos crus. No entanto, alimentos que entraram em contato com a saliva devem ser descartados, pois o risco de contaminação é maior.
Para garantir a saúde e evitar contaminações, é essencial seguir práticas de higiene rigorosas na cozinha, desde o preparo até o armazenamento dos alimentos. A escolha cuidadosa de locais para consumo de alimentos crus, como peixe cru em restaurantes japoneses, também é fundamental.
