Kefir, iogurte, kombucha… nutricionista, Cristina Trovó, explica o que são esse alimentos e quis benefícios eles proporcionam
Os alimentos fermentados, como kefir, kombucha e iogurte, são considerados novos superalimentos devido aos seus inúmeros benefícios à saúde. Mas o que são exatamente esses alimentos e por que eles são tão especiais?
O que são superalimentos fermentados?
Superalimentos são aqueles que, além de nutritivos, oferecem benefícios funcionais ao organismo. Os alimentos fermentados se encaixam nessa categoria por conta da ação de microrganismos benéficos durante o processo de fermentação. Esses microrganismos contribuem para a produção de nutrientes e melhoram a digestibilidade dos alimentos, tornando-os mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo.
Diversidade e benefícios dos alimentos fermentados
A variedade de alimentos fermentados é vasta, incluindo bebidas como kefir (de leite ou água), kombucha e iogurte, além de alimentos como missô, tempeh e queijos. O kefir, por exemplo, além dos nutrientes do leite (como cálcio), pode ser consumido por intolerantes à lactose devido à ação dos microrganismos que consomem a lactose durante a fermentação. O kombucha, uma bebida efervescente feita com chá e açúcar, também apresenta benefícios à saúde, podendo ser enriquecido com frutas frescas para variar o sabor. É importante ressaltar que a introdução desses alimentos deve ser gradual, pois cada pessoa tem uma sensibilidade diferente, e o consumo frequente é ideal para se obter os benefícios.
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Considerações importantes sobre o consumo
Ao consumir alimentos fermentados, é fundamental considerar a origem do produto. Alimentos fermentados caseiros exigem cuidado com a higiene para evitar a proliferação de bactérias nocivas. Já os produtos industrializados precisam ter seus rótulos analisados cuidadosamente para verificar a presença de aditivos químicos ou excesso de açúcar. Independentemente da escolha, a introdução gradual e o consumo frequente são recomendados para aproveitar ao máximo os benefícios desses superalimentos, variando entre diferentes opções como kefir, kombucha, iogurte e missô, optando sempre por ingredientes orgânicos quando possível.
