Nutricionista Cristina Trovó fala sobre os cuidados com as comidas mofadas na coluna ‘CBN Nutrição’
O mofo em alimentos é um problema frequente e desagradável, capaz de frustrar qualquer um que esteja com fome. Mas o que exatamente é esse mofo e quais os riscos de consumi-lo?
O que é o mofo e como ele se desenvolve?
O mofo é formado por fungos que se desenvolvem na superfície dos alimentos, penetrando gradativamente em sua estrutura. Quanto maior a umidade do alimento, maior a probabilidade de crescimento do mofo. Pães, tomates, frutas, geleias e queijos são exemplos de alimentos suscetíveis à formação de mofo.
Riscos do consumo de alimentos mofados
Consumir alimentos mofados pode ter consequências diversas. Para pessoas com sistemas imunológicos fortes, pode não haver nenhum efeito adverso. No entanto, crianças, gestantes, idosos e indivíduos com imunidade comprometida correm maior risco de intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. Em casos mais graves, o consumo de mofo pode estar associado a problemas como o câncer, como no caso da aflatoxina presente em amendoins mal torrados.
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Cortar apenas a parte mofada de um alimento não garante a sua segurança. O mofo pode se espalhar microscopicamente, contaminando áreas aparentemente intactas. É importante descartar o alimento inteiro para evitar riscos à saúde.
Prevenção e cuidados
Para evitar o aparecimento de mofo, algumas medidas são importantes: comprar apenas a quantidade necessária de alimentos para consumo rápido, inspecionar os alimentos antes de comprá-los, verificar a data de validade dos produtos industrializados, manter os alimentos cortados sob refrigeração e armazenar os alimentos na geladeira de forma adequada, evitando a contaminação cruzada.
Embora alguns alimentos industrializados possam vir mofados mesmo estando dentro da validade, é fundamental desconfiar de produtos que foram armazenados em locais quentes, onde o crescimento de mofo é acelerado. A conscientização e o consumo responsável são essenciais para garantir a segurança alimentar e a saúde.
