Quando sobra pão francês, por exemplo, o recomendado é transformá-lo em torrada; aprenda mais no ‘CBN Nutrição’
O armazenamento correto dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar, Você sabe como armazenar seus alimentos corretamente?, preservar nutrientes e evitar desperdícios. Muitas dúvidas surgem sobre como conservar diferentes tipos de alimentos, desde pães até frutas, verduras e refeições prontas. Especialistas em nutrição esclarecem as melhores práticas para prolongar a durabilidade dos alimentos e manter suas características sensoriais.
Armazenamento de pães: O pão francês, Você sabe como armazenar seus alimentos corretamente?, por exemplo, não deve ser guardado na geladeira, pois a umidade favorece o crescimento de bolores e acelera o processo de deterioração. A melhor forma de conservar o pão é transformá-lo em torradas, que, por serem desidratadas, têm maior durabilidade. Caso seja necessário armazenar o pão, o ideal é congelá-lo em sacos próprios para congelamento, retirando-se o máximo de ar possível antes de colocá-lo no freezer. O uso de sacos plásticos comuns não é recomendado para esse fim.
Conservação de folhas e verduras: As folhas devem ser guardadas na parte inferior da geladeira, onde a temperatura é menos fria e mais constante. Elas podem ser acondicionadas em sacos plásticos sem lavar ou, para maior durabilidade e praticidade, lavadas folha a folha, escorridas e armazenadas em recipientes com tampa, intercalando as folhas com papel toalha para absorver a umidade. Essa técnica ajuda a prolongar a vida útil das verduras e facilita o preparo das refeições.
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Cuidados com frutas: O calor intenso acelera o amadurecimento e a deterioração das frutas quando armazenadas fora da geladeira. No entanto, nem todas as frutas devem ser refrigeradas, pois algumas perdem qualidade, textura e sabor. Bananas, por exemplo, não devem ser colocadas na geladeira, pois a baixa temperatura altera seu paladar e consistência. Frutas como maçã, mamão e abacaxi só devem ser refrigeradas após serem cortadas, armazenadas em recipientes fechados para evitar contaminação cruzada.
O tomate também deve ser mantido fora da geladeira para preservar seu aroma, sabor e textura, mesmo que a durabilidade seja maior em ambiente refrigerado. Já batatas, cebolas e alho não devem ser guardados na geladeira, pois o amido presente nesses alimentos se transforma em açúcar, alterando suas características sensoriais. O ideal é mantê-los em local fresco e arejado, como uma fruteira.
Estratégias para conservar alimentos em regiões quentes
Em cidades com clima quente, como Ribeirão Preto, a conservação dos alimentos é um desafio. Para frutas como a banana, uma estratégia é comprar quantidades que serão consumidas em poucos dias e congelar o restante. A banana pode ser congelada com ou sem casca e é indicada para preparos como shakes. Essa prática ajuda a evitar o desperdício e mantém a fruta disponível por mais tempo.
Armazenamento de refeições prontas: As sobras de refeições devem ser armazenadas em recipientes bem fechados para evitar contaminação cruzada, que ocorre quando alimentos crus e cozidos entram em contato, comprometendo a segurança alimentar. O ideal é consumir as refeições prontas em até dois ou três dias, sendo recomendado preparar porções menores para evitar o desperdício e variar o cardápio, mantendo o interesse pelo alimento.
Para quem cozinha em maior quantidade, a recomendação é congelar porções em potes adequados, preferencialmente de vidro com tampa plástica, que são mais seguros para o uso no micro-ondas após o descongelamento. O processo ideal é descongelar os alimentos no refrigerador por um dia antes de aquecê-los, evitando o uso direto do micro-ondas para descongelamento, o que pode comprometer a qualidade do alimento e a segurança.
Informações adicionais
Manter os alimentos sempre tampados na geladeira é fundamental para evitar a contaminação cruzada e preservar o sabor e aroma. O uso de potes transparentes facilita a organização e o controle do conteúdo armazenado. Investir em potes de vidro pode ser uma estratégia gradual para melhorar a conservação dos alimentos e a praticidade no dia a dia.
