Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’, com Cristina Trovó
A Salmonella é uma bactéria que pode causar infecções alimentares bastante incômodas. Os sintomas incluem febre, vômito e diarreia, e a rápida identificação é crucial para evitar complicações.
Ovos: Vilões da Salmonella?
A Salmonella é frequentemente associada ao consumo de alimentos crus ou de origem animal, especialmente ovos. A bactéria reside no intestino dos animais e a contaminação ocorre pela ingestão de alimentos contaminados com fezes que contêm a bactéria. Embora carnes cruas também representem risco, os ovos merecem atenção especial.
Cuidados na Compra e Preparo dos Ovos
A prevenção começa na compra. Verifique a data de validade e escolha os ovos mais frescos. Evite ovos rachados, pois as rachaduras facilitam a entrada de microorganismos. Ao chegar em casa, limpe os ovos com um papel toalha para remover possíveis contaminações da embalagem e armazene-os na geladeira, preferencialmente em um compartimento específico ou em um recipiente fechado.
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No preparo, cozinhe os ovos por pelo menos 7 minutos. Lave os ovos antes de quebrá-los para evitar que a bactéria presente na casca contamine a gema ou a clara. Seque-os após a lavagem. Evite preparações com ovos moles, como ovos mexidos, e certifique-se de que estejam bem cozidos.
Outros Alimentos de Risco e Higiene
Maionese caseira, frequentemente utilizada em sanduíches, também merece atenção. Certifique-se da procedência e do processo de preparo. Além dos ovos, carnes cruas, como peixes e aves mal passadas, podem estar contaminadas. Consuma esses alimentos crus apenas em locais que sigam rigorosos padrões de higiene.
A higiene das mãos dos manipuladores de alimentos é crucial. Mãos contaminadas podem transferir a bactéria para qualquer alimento. A contaminação por Salmonella pode causar náuseas, vômitos, diarreia intensa e dores de cabeça. Ao surgirem esses sintomas, procure ajuda médica imediatamente.
Adotar medidas preventivas e buscar cuidados médicos quando necessário são passos importantes para proteger a saúde e evitar complicações.
