Ouça a coluna ‘CBN Nutrição’ com Cristina Trovó,,
O índice glicêmico (IG) é um valor que indica a velocidade com que um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue após a sua ingestão. Compreender o IG é crucial para uma alimentação saudável, pois alimentos com alto IG podem levar a picos de glicose, impactando negativamente a saúde.
Alimentos de Baixo, Médio e Alto Índice Glicêmico
A nutricionista Cristina Trovó esclarece que os alimentos são classificados em baixo, médio e alto IG. Alguns exemplos são: baixo IG (açaí, goiaba, maçã, pera, abacate); médio IG (batata doce); e alto IG (pão branco, batata, suco de laranja). A especialista destaca que, mesmo a batata doce, frequentemente considerada saudável, possui IG médio.
Impacto na Saúde e Estratégias Alimentares
Alimentos com alto IG estão associados a doenças crônicas como obesidade, diabetes e hipertensão. No entanto, a nutricionista enfatiza que não é necessário eliminá-los completamente da dieta. A chave está na moderação e na combinação inteligente dos alimentos. Incorporar fibras, proteínas e gorduras saudáveis junto a alimentos de alto IG reduz o impacto no nível de açúcar no sangue. Por exemplo, consumir uma laranja inteira (com casca e bagaço) é preferível a um suco de laranja coado, pois a fibra da fruta desacelera a absorção da glicose.
Leia também
Considerações Adicionais e Recomendações
Além do IG, a carga glicêmica (quantidade total de carboidratos em um alimento) também é importante. Um suco de laranja, apesar de ter um IG que pode variar, apresenta uma carga glicêmica maior do que uma laranja inteira. A recomendação principal é a moderação no consumo de alimentos com alto IG e uma alimentação variada, rica em fibras, proteínas e gorduras boas. Essa combinação promove uma melhor saúde e bem-estar.
