Termo está relacionado a reutilização de partes comumente descartadas de alimentos; Cristina Trovó explica no ‘CBN Nutrição’
O termo upcycling, ainda pouco conhecido no Brasil, refere-se à prática de dar nova vida a partes de alimentos que seriam normalmente descartadas. Essa tendência, que ganha força na indústria alimentícia, prioriza o desenvolvimento sustentável e promove o uso inteligente de recursos.
O que é Upcycling na Alimentação?
Upcycling na alimentação significa reutilizar partes de alimentos como cascas, sementes e talos, que geralmente vão para o lixo. A nutricionista Cristina Trovó explica que essa prática transforma resíduos em novos ingredientes, gerando benefícios tanto para o meio ambiente quanto para a saúde.
Benefícios do Upcycling e Utilização de Cascas e Sementes
A maioria das frutas e legumes possui partes comestíveis que são descartadas. Cristina destaca exemplos como a casca da maçã, da batata e da jabuticaba, ricas em fibras e antioxidantes. Além de contribuir para a sustentabilidade, o consumo dessas partes oferece benefícios à saúde, como melhora do intestino, controle da glicemia e colesterol. A casca do maracujá, por exemplo, contém mais fibras que a polpa.
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Dicas de Preparo e Considerações Finais
A utilização de cascas e sementes requer criatividade no preparo. Cristina sugere diferentes métodos, como refogar talos de beterraba, fazer chips de casca de batata ou adicionar as extremidades do tomate em sopas. É importante ter mente aberta e experimentar diferentes formas de incorporar esses ingredientes na alimentação. A indústria alimentícia já utiliza o upcycling em seus produtos, muitas vezes sem que o consumidor perceba, reduzindo custos e promovendo a sustentabilidade. A conscientização sobre o upcycling é crucial para um futuro mais sustentável e para aproveitar ao máximo os nutrientes disponíveis nos alimentos.
