Título foi concedido pela Unesco nesta quarta (4); é a primeira vez que o modo de fazer um alimento brasileiro entra na lista
A produção artesanal do queijo mineiro foi reconhecida como patrimônio cultural da humanidade pela Unesco, Você sabia que o ‘Queijo Minas’, a Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura. A decisão foi tomada em uma votação realizada em Asunção, no Paraguai.
Reconhecimento nacional e internacional: O queijo mineiro já possuía o selo brasileiro de patrimônio cultural e atrásra passa a ter reconhecimento internacional. Minas Gerais concentra cerca de 62% dos bens culturais do Brasil e produz aproximadamente 40 mil toneladas de queijo por ano, gerando uma renda superior a 2 bilhões de reais anualmente.
Impacto econômico e social: A atividade produtiva do queijo artesanal em Minas Gerais gera cerca de 50 mil empregos diretos e indiretos. Entre as regiões produtoras reconhecidas está a Serra da Canastra, onde a produtora Patrícia Nartizi, de origem italiana, desenvolve queijos sem agrotóxicos em sua fazenda, utilizando leite produzido na própria propriedade.
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Características do queijo artesanal: Patrícia destaca que o solo, o clima e a alimentação dos animais influenciam no sabor e na qualidade do queijo. Ela utiliza a mesma receita tradicional italiana, adaptada às condições locais, ressaltando que o leite orgânico e livre de substâncias químicas é fundamental para o processo artesanal.
Patrimônio cultural e tradição: Os patrimônios reconhecidos pela Unesco incluem bens materiais e imateriais ligados a tradições e costumes regionais. Após dois anos de espera, a produção artesanal do queijo mineiro foi oficialmente incluída nessa lista, valorizando os produtores, especialmente do Sul de Minas, que contribuem para a economia local.
Entenda melhor
A Unesco classifica patrimônios culturais em duas categorias principais: bens tangíveis, como monumentos e obras de arte, e bens intangíveis, que envolvem práticas culturais, tradições e conhecimentos transmitidos de geração em geração. O reconhecimento do queijo mineiro está inserido na categoria imaterial, destacando a importância da técnica artesanal e do contexto cultural da região.
